Ein Blick hinter die Kulissen der Großflaschen-Abfüllung
Am 10. Dezember durften wir ein Filmteam rund um Sigrid Smejkal vom Studio 2 des ORF bei uns am Weingut begrüßen. Das Team interessierte sich besonders für ein Thema, das immer mehr Weinliebhaber fasziniert: die Abfüllung unserer Weine in Großflaschen. Sie begleiteten uns mit der Kamera durch diesen aufwendigen Prozess, der ausschließlich in Handarbeit erfolgt.
Warum Großflaschen?
Großflaschen sind nicht nur beeindruckende Hingucker, sondern bieten auch klare Vorteile für die Reifung. Durch das günstigere Verhältnis zwischen Weinmenge und Sauerstoffkontakt reift der Wein langsamer, stabiler und oft eleganter. Die Aromen entwickeln sich feiner, die Struktur wird harmonischer, und der Wein bewahrt seine Frische über viele Jahre hinweg. Besonders bei langlebigen Rotweinen wie unseren Premiumweinen Cupido und elegy zeigt sich dieser Effekt deutlich.
Die Großflaschen – von 1,5 bis 18 Litern
Für viele Weinfreunde ist die Namenswelt der Großflaschen ein spannendes Thema. Daher hier ein kurzer Überblick über die klassischen Bezeichnungen:
- 1,5 L – Magnum
- 3,0 L – Doppelmagnum
- 4,5 L – Jeroboam
- 6,0 L – Imperial
- 9,0 L – Salmanazar
- 12,0 L – Balthazar
- 15,0 L – Nebukadnezar
- 18,0 L – Melchior
Die Namen stammen größtenteils aus der Bibel, meist Könige, und vermitteln Größe & Prestige.
Je größer das Format, desto eindrucksvoller die Präsenz – und desto ruhiger die Reifung. in einer Standardflasche (0,75 L) hat der Wein relativ viel Oberfläche im Verhältnis zum Volumen, die mit dem Korken in Kontakt kommt → kleine Menge Sauerstoff tritt über Jahre ein. Größere Flaschen stabilisieren Temperaturschwankungen besser und haben eine längere Lagerfähigkeit. Ein hochwertiger Rotwein in 0,75 L kann z. B. 10–12 Jahre lagern. Dieselbe Cuvée in Magnum oder 3 L-Flasche kann oft 15–20 Jahre oder länger reifen, ohne dass der Wein „müde“ wird. Extrem große Flaschen wie Methusalem (6 L) oder Nebukadnezar (15 L) können Jahrzehnte lagern und entwickeln dabei eine ganz andere Finesse. Weine wirken weicher, runder, weniger kantig als in Standardflaschen.
ORF filmt Handarbeit hautnah
Da Großflaschen nicht maschinell abgefüllt werden können, erfolgt dieser Arbeitsgang bei uns komplett in Handarbeit – vom Reinigen über das exakte Befüllen bis zum sorgfältigen Verkorken und Etikettieren. Genau diese traditionelle, präzise Vorgehensweise hat der ORF dokumentiert.
Parallel Besuch aus China
Gleichzeitig durften wir eine Delegation aus China am Weingut begrüßen, die großes Interesse an unseren Großflaschen, unserer Handarbeit und den unterschiedlichen Ausbauarten hat und für Hochzeiten und Familienfeiern am liebsten Weine aus Großflaschen ausschenken. Ein spannender internationaler Austausch – und ein Drehtag, der uns lange in Erinnerung bleiben wird.