Unser erster Pet Nat: Blaufränkisch von einer ganz neuen Seite
Blaufränkisch fasziniert uns jedes Jahr aufs Neue, dafür, was diese Sorte alles kann. Kräftige, langlebige Rotweine. Elegante, feine Weine. Blanc de noir. Rosé. Sekt. Verjus.
Und 2025 haben wir uns gefragt: warum eigentlich nicht auch Pet Nat? Herausgekommen ist etwas, das es bei uns bisher noch nie gab: ein Pet Nat Rosé aus 100 % Blaufränkisch.
Was ist eigentlich ein Pet Nat?
Pet Nat steht für Pétillant Naturel und bezeichnet die ursprünglichste Form der Schaumweinherstellung, auch Méthode Ancestrale genannt. Sie unterscheidet sich grundlegend von der klassischen Sekt- oder Champagnermethode, bei der zwei getrennte Gärungen nötig sind. Beim Pet Nat gibt es nur eine einzige, durchgehende Gärung.
Wir haben den noch gärenden Most direkt in Flaschen gefüllt. Dort hat er in aller Ruhe weitergegärt, ganz ohne Zusatz von Zucker oder Hefe. Die dabei entstehende Kohlensäure bleibt natürlich in der Flasche eingeschlossen und sorgt für die feine, lebendige Perlage. Kein Trick, keine Zusätze, nur das, was die Natur von selbst macht.
Im Winter, bei eisigen Temperaturen, haben wir dann jede einzelne Flasche von Hand degorgiert, damit die Hefe entfernt wird und der Wein klar wird.
Handarbeit von Anfang bis Ende
Vom Weingarten bis zur Etikettierung steckt in diesem Wein ausschließlich unsere eigene Handschrift. Handgelesen, spontan vergoren, ungefiltert abgefüllt, von Hand degorgiert, sogar das Etikett haben wir selbst gestaltet.
Das Ergebnis: ein frischer, fruchtiger, lebendiger Wein mit feiner Perlage und einer ganz eigenen, unverwechselbaren Art. Blaufränkisch, einmal von einer völlig anderen Seite.
Nur 50 Flaschen
Es war für uns ein kleines Experiment, und wir sind selbst richtig begeistert davon, wie es geworden ist. Weil davon nur 50 Flaschen existieren, geben wir sie bewusst ausschließlich einzeln ab, nicht im Karton, damit möglichst viele von euch die Gelegenheit haben, ihn zu probieren.
Erhältlich ist unser Pet Nat Rosé 2025 bei uns im Webshop oder ab Hof in Deutschkreutz, solange der Vorrat reicht.
Pet Nat Rosé 2025 | 100 % Blaufränkisch | € 18,90