Traubenkern-Gewürzmühlen & Rezepte

 

Gesunde Gewürzmühlen nicht nur für Weinliebhaber

Nach der Weinernte und nach dem Abpressen geht es für Silvia Heinrichs Töchter Julia und Anna erst so richtig los. Die Traubenkerne händisch vom Trester trennen und danach in der Sonne schonend trocknen lassen.

Traubenkerne gelten als eine der reichsten OPC-Quellen. Laut wissenschaftlichen Studien ist ihr antioxidatives Potential knapp 20 mal größer als jenes von Vitamin E und 50 mal so wirkungsvoll wie die antioxidative Kraft des berühmten Vitamin C. Beide – Traubenkerne und Vitamine – wirken also synergetisch und heizen sich gegenseitig zu immer neuen Glanzleistungen an.


Folgende Sorten sind aktuell bei uns erhältlich:

TRAUBENKERN GEWÜRZMÜHLEN MIT MEERSALZ UND …

Chili
Zaubern Sie “Schärfe” in jedes Gericht. Zu herzhaften Speisen wie Gulasch, Steak, Tofu und feurigen Soßen. Ein Glas Magic Moments Rosé Sekt mit einer dezenten Süße verzaubert dieses Geschmackserlebnis.

Curry
Die harmonisch ausgewogene Curry-Mischung ist vielseitig verwendbar. Egal ob für Reis, Lamm, Kalb oder Hühnchen, sie vollendet jedes Gericht. Dazu unser gekühlter Magic Rosé mit einer dezenten Restsüße.
Zutaten: Kurkuma, Senfsaat, Paprika, Bockshornkleesaat, Zwiebeln, Koriander, Pfeffer, Salz, Zimt, Cumin

Dille-Senfkorn
Ideal zu Fischgerichten, Gurken-Kaltschalen, Kartoffelbeilagen oder auch zum Einlegen. Dazu reichen Sie unseren alpha leicht gekühlt bei 14 Grad. Sie werden von dieser Kombination begeistert sein!

Dolce Vita
Dolce Vita, unser Alleskönner, bringt Raffinesse in jedes Gericht. Zur asiatischen Küche finden wir dieses Gewürz jedoch am besten. Ideal dazu passt unsere große kraftvolle Cuvée terra o.! Zutaten: Tomaten, Zitronenschalen, Pfeffer, Zwiebeln, Paprika, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Basilikum, Lavandin

Rosmarin
Ob zu gebratenem Fleisch, Ratatouille oder zum Verfeinern von Kartoffelgerichten. Rosmarin passt frisch gemahlen zu allem, was die Küche hergibt und kann perfekt mit unserem Blaufränkisch
Goldberg abgerundet werden.

Spicy Summer (limited edition)
Unsere „Spicy Summer“ Gewürzmühle eignet sich perfekt zum Grillen oder wenn das gewisse Etwas in einem Gericht fehlt … sie passt sogar aufs Frühstücksbrot. Wir lieben die dezente Schärfe vom Chili gepaart mit mediterranen Kräutern und Knoblauch.
Zutaten: Chili, Tomaten, Knoblauch, Pfeffer, Zwiebeln, Thymian, Zitronenschalen, Paprika, Basilikum, Rosmarin, Lavandin

Thymian
Thymian hat einen angenehmen, würzigen Geschmack, der wunderbar zu Mediterranem passt. Getrocknet sollte er möglichst früh beigefügt werden, da er erst beim Kochen sein Aroma entfaltet. Passt gut zu unserer Cuvée Maestro.

Tomate-Knoblauch (aglio pomodoro)
Diese Gewürzmischung passt zu ALLEM, am besten jedoch auf Ciabatta-Brotscheiben, bei denen man das Gewürz kurz mit Olivenöl vermischt. Dazu servieren Sie unseren Siglos, „everybodys darling“.


Traubenkerne für gesunde Haut und strahlenden Teint
Traubenkerne schützen die Haut daher sicher vor oxidativen Angriffen aller Art. Insbesondere dadurch, weil sie den Baustoff für gesunde Haut, Kollagen, binden und so der Haut ihre Elastizität zurückgeben können. Die Hautenzymaktivität wird außerdem gefördert, was zu einem erhöhten Schutz gegen UV-Strahlung führt.

Traubenkerne für schnelle Wundheilung
Wunden heilen unter dem Einfluss von Traubenkernen deutlich schneller. Die Wirkstoffe machen Bakterien unschädlich, animieren beschädigte Blutgefäße zur raschen Regeneration und unterstützen eine gründliche Bindegewebsreparatur.

Traubenkerne für starke Augen
Studien zeigten, dass die tägliche Einnahme von Traubenkernen die Auswirkungen permanenter Augenbelastung durch stundenlange Computerarbeit reduzieren könne.

Traubenkerne schützen Blutgefäße
Die Antioxidantien aus den Traubenkernen halten die Blutgefäße von Ablagerungen frei und bewahren sie vor oxidativen Schäden durch freie Radikale. Das Risiko für Herz-Kreislaufprobleme wird folglich auf ein Minimum reduziert.

Traubenkerne schützen Gehirn und Nerven
Traubenkerne können sogar unterstützend bei der Behandlung von Beschwerden wie ADD (Attention Deficit Disorder – Aufmerksamkeitsdefizitstörung) eingesetzt werden, da seine Wirkstoffe die Blut-Hirn-Schranke passieren und dann im Gehirn in die Regulierung der Neurotransmitter und der betreffenden Hormone eingreifen können.

Quellen: ESCOP Monographs: The Scientific Foundation for Herbal Medicinal Products. 2nd edition, Supplement 2009, Stuttgart – New York 2009; Henriet JP. Veno-lymphatic insuffiziency. Jänicke CJ, Grünwald J, Brendler T: Handbuch Phytotherapie. Stuttgart 2003; Schilcher H, Kammerer S, Wegener T: Leitfaden Phytotherapie. 4. Auflage, München 2010


 

REZEPTE

Silvia Heinrich’s Rogggenstangerl

Am Wochenende habe ich mit „Silvia’s Kellergeheimnis“ (nähere Infos dazu folgen, thx MW für die Namensgebung 😉🙏) erstmals kein Brot sondern Roggenstangerl gemacht und mit verschiedenen Samen und Körnern verfeinert…komplett ohne Hefe, nur mit Sauerteig, ein wahres Meisterwerk! Unser Weintraubenkerngewürz Rosmarin und unsere würzige Cuvée Maestro 2017 unterstreichen die feine Würze der Roggenstangerl. Und dazu das beste Olivenöl von Thomas Egger aus Portugal.

Gutes Gelingen, viel Genuss und einen wunderschönen Start in die neue Woche! Eure Silvia

Posting_Stangerl_04Rosmarin
Dieses Gewürz passt frisch gemahlen zu allem, was die Küche hergibt, ob zu gebratenem Fleisch, Ratatouille oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten. Meine terra o. Weckerl harmonieren auch wunderbar dazu … als Weinbegleitung empfehle ich unseren Blaufränkisch Goldberg oder unsere Top-Cuvée terra o.
Mühle mit 100g Inhalt um € 16,90

Maestro (Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot) um 19,90


 

Burgenländisches Focaccia

Hobbyköche aufgepasst. Heute habe ich ein Rezept, das ganz simpel ist und ideal für den bevorstehenden Muttertag: Mein Burgenländisches Focaccia ist ganz einfach zuzubereiten und schmeckt frisch und noch warm vom Ofen am Besten. Also perfekt für die Männer oder Kinder unter Euch, um die Mütter zum Muttertagsbrunch mit einem selbstgebackenem Focaccia zu überraschen. Es schmeckt einfach unwiderstehlich, vor allem warm aus dem Ofen – dazu ein Glas Magic Rosé und selbstgemachter Hummus. Achtung, Suchtgefahr 😉

Focaccia_PostingChili
Zaubern Sie “Schärfe” in jedes Gericht. Zu herzhaften Speisen wie Gulasch, Steak, Tofu und feurigen Soßen. Ein Glas Magic Moments Rosé mit einer dezenten Süße verzaubern dieses Geschmackserlebnis.
Mühle mit 100g Inhalt um € 16,90

Curry
Eine harmonisch ausgewogene Curry-Mischung, die vielseitig verwendbar ist. Egal ob für Reis, Lamm, Kalb oder Hühnchen, diese Mischung vollendet jedes Gericht zu einem Genuss. Dazu passt ein gekühlter Weißwein mit etwas Restsüße.
Mühle mit 100g Inhalt um € 16,90

Magic Rosé um € 7,90


 

DOLCE VITA BROT

Es ist super einfach, schnell fertig und gelingt garantiert! Am besten schmeckt es mir mit einem guten Olivenöl mit unserer Dolce-Vita-Traubenkerngewürzmischung vermengt und dann ganz einfach das warme Brot aus dem Ofen eintunken, dazu ein Glas Siglos. Ich wünsche viel Freude beim Ausprobieren, gutes Gelingen und viel Genuss!

Hier mein erstes Rezept für mein Dolce-Vita-Brot downloaden.

DolceVita-Brot

Dolce Vita
Unser „Alleskönner“ kann wirklich alles – und bringt Raffinesse in jedes Gericht. Zur asiatischen Küche finden wir dieses Gewürz jedoch am allerbesten. Ideal dazu passen unsere Cuvée Siglos, Maestro oder der große und kraftvolle terra o.!
Mühle mit 100g Inhalt um € 17,90

Tomate-Knoblauch-Kräuter
Diese Gewürzmischung passt zu ALLEM, z.B. auch auf Spiegelei oder Salaten, am besten jedoch auf Ciabatta-Brotscheiben, bei denen man das Gewürz kurz mit Olivenöl vermischt. Dazu servieren Sie „everybodys darling“, unseren Siglos.
Mühle mit 100g Inhalt um € 17,90

Ried Siglos (Zweigelt, Blaufränkisch) um € 11,90


 

TERRA O. WECKERL

Man muss ein bisschen mehr Zeit für den Sauerteig einplanen. Das Ergebnis ist aber sensationell – und für die Wartezeit zwischen Vorteig und Teig empfehle ich ein gutes Glas Rotwein (oder zwei…) – am besten unseren terra o. 😉

Hier findet ihr mein neues Rezept für meine terra o.-Weckerl mit Sauerteig.

terra-o-Brot_Posting

Rosmarin
Dieses Gewürz passt frisch gemahlen zu allem, was die Küche hergibt, ob zu gebratenem Fleisch, Ratatouille oder zum Verfeinern von Gemüsegerichten. Meine terra o. Weckerl harmonieren auch wunderbar dazu … als Weinbegleitung empfehle ich unseren Blaufränkisch Goldberg oder unsere Top-Cuvée terra o.
Mühle mit 100g Inhalt um € 16,90

terra o. (Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) um € 30


 

5·MINUTEN·BROT & Thymian-Traubenkernmischung

Obwohl ich dem Wein im Keller gerne viel Zeit zum Reifen gebe, muss es manchmal in der Küche etwas schneller gehen. Genau dafür liebe ich das 5-Minuten-Brot, dass ich gerne mit Euch teilen mag.

Brot_Posting_BF_Thymian

Thymian
Thymian hat einen angenehmen, würzigen Geschmack, der wunderbar zu Mediterranem passt. Getrocknet sollte er möglichst früh beigefügt werden, da er erst beim Kochen sein Aroma entfaltet. Passt gut zu unserer Cuvée Maestro.
Mühle mit 100g Inhalt um € 16,90

Blaufränkisch Deutschkreutz (Blaufränkisch) um € 9


 

Silvia Heinrich’s Hausbrot

Das Hausbrot essen meine Kinder und meine Eltern am liebsten mit Butter und Schnittlauch. Ich liebe es mit Olivenöl und unserer Dille-Senfkorn Traubenkernmischung — dazu ein Glas Vitikult, einem typischen Blaufränkisch aus dem Blaufränkischland.

Posting_Hausbrot_02

Dille-Senfkorn
Ideal zu Fischgerichten, Gurken-Kaltschalen, Kartoffelbeilagen oder auch zum Einlegen. Dazu reichen Sie unseren alpha rot, leicht gekühlt bei 14 Grad. Wir versprechen Ihnen, Sie werden davon begeistert sein!
Mühle mit 100g Inhalt um € 16,90

Vitikult (Blaufränkisch) um € 11,90


 

Nachfüllung
Sie haben eine Gewürzmühle von uns, die leider langsam leer wird? Kein Problem, Sie bekommen bei uns für jede Sorte auch eine Nachfüllung, die Sie problemlos in Ihre bereits vorhandene Mühle füllen können!
Zu den Nachfüllungen